Blog de Las Recetas De Pepe

Primeros

PECHUAS DE POLLO EN SALSA

Escrito por lasrecetasdepepe 08-08-2017 en carnes. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 Comensales

800 grs. de pechugas de pollo deshuesadas.

150 mls. de aceite de oliva virgen extra.

2 cebollas medianas 

4 dientes de ajo medianos.

1 pizca de nuez moscada

2 tomates medianos rallados

2 hojas de laurel.

1 pizca de pimienta negra molida.

1 cdta. de pimentón dulce

1 cdta. de pimentón picante (opcional)

200 mls. de vino blanco.

150 mls. de cerveza.

250 mls. de caldo de pollo.

sal y colorante alimentario.

Preparación:

Partimos las pechugas en cuadrados medianos salpimentamos y freimos en el aceite caliente. 

Una vez dorada la carne sacamos y echamos la cebolla y los ajos bien picados, rehogamos y una vez pochados sin que doren, echamos el tomate y las especias y las hojas de laurel. Dejamos hacer unos minutos. 

Añadimos la carme y echamos los líquidos, vino, cerveza, y el caldo y ponemos a hervir todo. dejamos que se haga la carne y dejamos reducir la salsa. Si te gusta que pique un poco se puede añadir una cdta. de pimentón picante. 

Se puede pasar por pasapuré o bien dejar asieso al gusto. 

Se puede presentar con unas patatas asadas o fritas. o bien una ensalada.

Y a disfrutar.

PASTEL DE CARNE

Escrito por lasrecetasdepepe 28-01-2017 en carnes. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 COMENSALES

500 grs. de carne troceada o picada.

1 cebolla grande.

2 dientes de ajo medianos

2 cdas. de aceite de oliva.

150 grs. de parmesano rallado.

250 grs. de guisantes.

2 zanahorias medianas

sal y pimienta molida al gusto

1/2 cda. de tomillo seco.

2 cdas. de salsa inglesa

125 ml. de vino blanco.

2 cdas. salsa de tomate frito.

Para el puré de patata: 3 patatas grandes cocidas y un poco de sal.

PREPARACIÒN:

En una sartén calentamos el aceite de olica y freimos la cebolla, los ajos y las zanahorias picadas. Una vez pochado esto echamos las carnes picadas o troceadas y mareamos. Echamos el vino, salpimentamos y echamos la salsa inglesa, la salsa de tomate y los guisantes. Dejamos que cueza todo. Dejamos que reduzca y echamos el queso rallado. Una vez reducido ponemos en una fuentr para horno. preparamos el puré de patata y cubrimos toda la fuente con este y llevamos a gratinar al horno. 

ALCACHOFAS Y GUISANTES CON JAMÒN

Escrito por lasrecetasdepepe 24-01-2017 en Verduras y hortalizas. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 COMENSALES

1 y 1/2 kg. de alcachofas

250 grs. de guisantes.

1 cebolla gorda.

3 dientes de ajo medianos

80 ml. de aceite de oliva.

1 limón (el zumo)

150 grs. de jamón en dados

1 cda. de harina de maiz Maizena.

1 pizca de sal y pimienta blanca al gusto.

Preparación:

Limpiamos las alcachofas y frotamos con el limón. Cocemos en agua con sal y un poco del zumo del limón. no las coceremos mucho para que no se nos rompan.

En una sartén con el aceite de oliva freimos la cebolla y los ajos picados. Cuando la cebolla y los ajos están pochados sin que lleguen a dorarse echamos el jamón y los guisantes y dejamos que se hagan y añadimos la Maicena disuelta en zumo de limón. Echamos un poco del caldo de cocer las alcachofas y salpimentamos. Añadimos las alcachofas y terminamos de hacer.