Blog de Las Recetas De Pepe

PEREONAL

PECHUGAS DE PAVO RELLENAS con sslsa de

Escrito por lasrecetasdepepe 10-06-2017 en carnes. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 COMENSALES

2 Medias pechugas de pavo.

8 lonchas de jamón serrano

8 lonchas de bacon ahumado

6 salchichas tipo frankfurt.

PARA LA SALSA.

2 cdas. aceite  de oliva virgen extra

2 cdas. de mantequilla sin sal.

sal 

250 mls. de nata para cocinar

1 cda. de mostaza de Dijón.

1/2 cdta. de  pasta de wasabi.

Para guarnición:

Pimientos y patatas fritas.

PREPARACIÓN:

Abrimos las pechugas y extendemos bien, y salpimentamos. Ponemos dos lonchas de bacón y dos lonchas de  jamón serrano por cada media pechuga y colocamos en el centro las sanchichas. Enrollamos bien y formamos un rulo con cada una. Salpimentamos y envolvemos con papel de aluminio y apretamos bien, y colocamos en una bandeja de horno. 

Precalentamos el horno a 250° C arriba y abajo y despues de meter la bandeja bajamos a 180°C y horneamos durante 30 minutos. Mientras vamos preparando la salsa con la nata, la mostaza y el wasabi en un cazo a fuego medio y moviendo con unas varillas. 

Sacamos las pechugas del horno y dejamos reposar unos minutos antes de cortar. 

Emplatamos colocando a nuestro gusto las rodajas napadas con un poco de salsa y la guarnición.

Y a disfrutar.

ARROZ CON ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES PORTOBELLO

Escrito por lasrecetasdepepe 17-05-2017 en ARROCES. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 Comensales

6 alcachofas
200 grs. de arroz tipo bomba.
12 champiñones Portobello.
3 dientes de ajo medianos
1 diente de ajo mediano para el majado.
1 cda. de perejil fresco para el majado.
100 grs. de guisantes.
100 grs. de judías verdes.
100 grs. de garrofó o judías blancas
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra.
2 cdas. de salsa de tomate
1 litro y medio de caldo de carne o pollo.
1 cdta. de pimentón de la Vera
algunas hebras de azafrán o 1 cdta. cúrcuma
sal, pimienta.
1 chorizo tipo casero.
Preparación:
Limpiamos las alcachofas, los champiñones las judías verdes y troceamos. 
En una sartén ponemos a calentar el aceite y freimos los ajos. Doramos y reservamos en el mortero para hacer un majado. Añadimos las verduras en el mismo haceite de freir los ajos y mareamos un poco. 
Mientras hacemos el majado en un mortero con los ajos fritos y crudo y el perejil, sal y pimienta. 
Picamos el chorizo y sofreimos con la verdura. Añadimos el pimentón y ponemos el arroz y mareamos 5 minutos. Echamos la salsa de tomate rectificamos de sal y añadimos el caldo y las hebras de azafrán, por último añadimos el garrofó cocido o las alubias. Hervimos 5 min. a fuego fuerte  y diez a fuego lento. dejamos reposar 5 minutos. 
Y a disfrutar.