POTAJE DE GARBANZOS CON BUÑUELOS

Escrito por lasrecetasdepepe 16-02-2017 en Primeros. Comentarios (0)



Ingredientes: 4 comensales

800 grs. de garbanzos. 

1 cebolla grande

6 dientes de ajo

2 hojas de laurel

200 grs. de calabaza. 

1 pimiento verde

1 tomate mediano maduro.

1 cdta. de pimentón de La Vera

1 cdta. de colorante alimentario, o azafrán en hebra.

sal al gusto.

4 cdas. de aceite de oliva.

PARA LOS BUÑUELOS:

1 Huevo tamaño L

2 cdas de leche.

1 lata de atún en aceite.

perejil muy picado.

pan rallado al gusto.

1 cdta. de levadura tipo Royal

pizca de sal al gusto.

aceite para freir. 

Preparación:

Cocemos los garbanzos ya remojados de la noche anterior con agua, las hojas de laurel y 4 dientes de ajo y pizca de sal.

Mientras se cuecen vamos haciendo un sofrito con aceite de oliva ya caliente con la cellolla picada, los dos ajos, el pimiento y el tomate picados. Rectificamos de sal y echamos el pimentón con cuidado de que no se queme. Una vez sofrito trituramos y añadimos a los garbanzos cocidos con la calabaza cortada y la morcilla. Añadimos el azafrán y rectificamos de sal. Dejamos hervir para que se cueza la calabaza. 

Mientras se cuece preparamos la masa para los buñuelos. 

Ponemos el huevo en un bol y batimos con la leche, la sal y perejil muy picado. Añadimos el atún desmigado, la levadura y el pan rallado y amasamos. Freimos en aceite caliente no muy fuerte formando bolitas. Dejamos escurrir en papel de cocina. 

Añadimos los buñuelos al potaje poco antes de servir.