Blog de Las Recetas De Pepe

VERDURAS

VERDURAS Y HORTALIZAS AL HORNO

Escrito por lasrecetasdepepe 11-08-2017 en VERDURAS. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 comensales

2 berenjenas medianas

2 calabacines medianos finos

1 pimiento

rojo mediano

1 pimiento verde mediano 

1 pimiento amarillo

suelen venir en bandejas juntos

1 cebolla grande dulce o 2 medianas

8 patatas pequeñas con piel

3 cdas. de aceite de oliva virgen extra.

sal

una pizca de ajo molido

una pizca de orégano seco.

Preparación.

Lavamos muy bien las verduras y las hortalizas y cortamos las patatas con piel y todo en rodajas, los calabacines y las berenjenas. Cortamos los pimientos en trozos y la cebolla. Colocamos en una bandeja de horno y ponemos el aceite, el ajo en polvo y el oregano. Aconsejo salar muy poco o casi preferible una vez asadas. 

Asamos en el horno a 200° centígrados. durante 90 min. 

y a disfrutar.

CREMA DE BROCOLI CON CRUJIENTES DE MAIZ

Escrito por lasrecetasdepepe 19-05-2017 en VERDURAS. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 Comensales

PARA LA CREMA:

300 grs. de brócoli fresco.

1 patata mediana. 

2 ramas de apio fresco

1 cebolla mediana.

1.500 ml. de caldo de ave. 

sal al gusto

PARA DECORAR Y MEZCLAR:

Zanahoria fresca laminada muy fina

Rodajas de apio laminado muy fino

Crujientes de maiz tostado machacados.

Escamas de sal.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Cocemos las verduras en el caldo de ave ligeramente para que queden casi al dente. Una vez cocidas trituramos muy finamente y si fuera preciso pasamos por el chino.

Servimos en cuencos o tazas para consomé y añadimos las zanahorias laminadas así como las láminas de apio. Machacamos el maiz tostado y ponemos por encima y las escamas de sal o sal gruesa. y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 

Y a disfrutar.

ALCACHOFAS EN SALSA DE AZAFRÁN

Escrito por lasrecetasdepepe 22-04-2017 en VERDURAS. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 comensales.

1.500  Grs. de Alcachofas

2 huevos.

1 cebolla gorda.

2 dientes de ajo medianos.

1 cda. de Harina de trigo.

2 lonchas de jamón serrano.

1 cdta. de azafrán en hebra.

zúmo de 1 limón.

pimienta negra molida.

4 cdas. de aceite de oliva virgen extra.

500 mls. de agua.

sal.

PREPARACIÓN

Limpiamos las alcachofas y las ponemos en un bol con agua y zumo de 1/2 limón.

En una olla ponemos a calentar el agua con sal y añadimos las alcachofas ya limpias y con el zumo del otro medio limón. Cocemos a nuestro gusto. yo las dejo poco hechas porque despues hierven un poco con la salsa.

Hacemos la salsa en una cazuela friendo la cebolla y los ajos muy picados en el aceite de oliva. Añadimos la cucharada de harina y rehogamos con la cebolla y los ajos. Echamos las hebras de azafrán y dejamos que se tuesten ligeramente. Añadimos caldo de cocer las alcachofas y salpimentamos al gusto. Incorporamos las alcachofas y dejamos hervir unos minutos y que reduzca un poco la salsa y espese.

Ya podemos servir echando por encima huevo cocido picado o rallado.

Y a disfrutar.