SALMOREJO DE CALABAZA

Escrito por lasrecetasdepepe 12-06-2017 en PRIMERO. Comentarios (0)



INGREDIENTES: 4 Comensales

500 Grs. de calabaza tipo violín.

400 grs. de tomates cherry

2 cdas. de aceite de oliva virgen extra.

2 dientes de ajo medianos.

sal.

Para el ali oli:

1 huevo tamaño L-

250 mls. de aceite de oliva virgen extra

zumo de 1/2 limón.

2 dientes de ajo medianos.

sal.

PREPARACIÓN:

Cocemos la calabaza con agua y sal y una vez cocida, escurrimos bien y ponemos

 en el vaso de la batidora junto con los tomates pelados y sin semillas y trituramos con el ajo,  la sal y  el aceite .

Hacemos el ali oli con los ajos, el huevo, el zumo de limón, el aceite y la sal.

Presentamos en una copa poniendo unas cucharadas de ali oli en el fondo y completamos con el salmorejo.

Podemos presentar con  unos trozos de filetes de caballa, huevo cocido picado.

Y a disfrutar.