Blog de Las Recetas De Pepe

POSTRES Y REPOSTERÍA

LECHE FRITA

Escrito por lasrecetasdepepe 12-04-2017 en POSTRES Y REPOSTERÍA. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 Comensales

500 mls. de leche entera.

130 grs. de azúcar.

70 grs. de Maizena.

Corteza de limón.

1 rama de canela..

PARA REBOZAR

60 grs. de harina de trigo.

Azúcar y canela en polvo

Aceite de Girasol para freir.

Preparación:

Calentamos la mitad de la leche con la canela y la piel de limón. Echamos el azúcar y dejamos que infusione la leche. 

En la otra mitad de leche echamos la Maizena y disolvemos. ponemos al fuego y dejamos que hierva. 

Cuando ya ha espesado echamos la masa en una fuente o un molde rectangular y cubrimos para que no forme costra. Llevamos a la nevera y lo dejamos enfriar varias horas. 

Cuando ha cuajado bien cortamos en cuadrados. pasamos por harina y huevo y freimos en el aceite caliente.

Colocamos sobre papel absorvente y pasamos por azúcar con canela molida.

Y listo. 


BARTOLILLOS MADRILEÑOS

Escrito por lasrecetasdepepe 10-03-2017 en POSTRES Y REPOSTERÍA. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 12 A 14 Unidades

Para la masa:

400 grs. de harina de trigo.

80 grs. de manteca de cerdo.

100 ml. de vino blanco.

30 grs. de azúcar.

Una pizca de sal.

Para freir aceite suave.

Para rebozar azúcar blanquilla o glass.

Para la crema pastelera:

500 mls. de leche entera.

2 yemas de huevo.

100 grs. de azúcar.

2 cdas. de Maizena.

1 cdta. de esencia de vainilla.

Preparaciòn.

Yo empiezo haciendo la crema pastelera para que se enfrie.

Pongo la leche en un cazo a calentar y reservo un poco en un cuenco en frio para deshacer la Maizena con las yemas y el azúcar. 

Cuando la leche esta caliente vierto en el cuenco de deshacer las yemas y mezclo bieny vuelvo a poner al fuego, añado la vainilla y remuevo hasta que empieza a espesar un poco cuidando de que no hierva. 

Aparto y reservo cubriendo con papel film y dejo enfriar.

Para la masa pongo al fuego un cazo con el vino, la sal y el azúcar y dejo que se deshagan, y reservo y dejo templar. 

En la mesa o un bol grande ponemos la harina y la manteca un poco derretida para poder amasar. Echamos el vino y amasamos bien. Formamos una bola y dejamos reposar 30 minutos. 

Una vez ha reposado formamos un rulo y cortamos en discos del mismo tamaño. A mi me han salido 14.

Espolvoreamos con harina la mesa y vamos aplastando muy bien con el rodillo estiramos de forma ovalada y vamos colocando un poco del relleno de crema pastelera.

Con un pincel y agua humedecemos los vordes y doblamos y presionamos con los dedos y recortamos con cuchillo o cortapasta dándole forma casi triangular o redondeada.

Freimos en abundante aceite caliente y dejando que se doren. 

Escurrimos sobre papel de cocina.

Rebozamos con azúcar glass o blanquilla según nos guste.