Blog de Las Recetas De Pepe

PESCADOS

SALMÓN A LA NARANJA

Escrito por lasrecetasdepepe 11-06-2017 en PESCADOS. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 Comensales

800 grs. de Salmón fresco

200 ml. de zumo de naranja.

2 puerros pequeños. 

mantequilla.

aceite de oliva virgen extra

1 refresco de naranja.

zuma de 1/2 lima.

sal y pimienta

1 cda. de Maizena

Preparación:

Limpiamos el salmón y desescamamos. Reservamos. 

exprimimos la naranja y la lima.

En un cazo ponemos la mantequilla y el aceite y calentamos a fuego medio. añadimos el puerro picado y pochamos.

echamos la sal y pimienta.dejamos que hierva, echamos el refresco y dejamos hervir echamos la Maizena desleida con agua y dejamor hervir. Rectificamos de sal y pimienta si lo necesita. Ponemos todo en el vaso de la batidora y trituramos bien. 

Calentamos la plancha a fuego fuerte y hacemos el salmón unos 3 min. por cada lado. emplatamos y servimos napando con la salsa.

Y  a disfrutar,

CABALLA SOBRE CREMA DE VERDURAS Y ENSALADA

Escrito por lasrecetasdepepe 18-05-2017 en PESCADOS. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 Comensales

PARA LA CREMA:

4 zanahorias medianas.

2 ramas de apio.

1 puerro mediano.

2 patatas medianas.

1 litro de caldo de pollo o verduras.

sal al gusto.

8 filetes de caballa en aceite.

PARA LA GUARNICIÒN DE ENSALADA:

Lechuga unas hojas cortadas en juliana

8 tomatitos cherry.

4 pimientos del piquillo.

1 zanahoria grande.

aceite de oliva virgen extra.

vinagre de vino blanco.

sal

PREPARACIÓN:

Cocemos las verduras con el caldo de carne o verduras. Si se reduce el caldo añadir más cantidad. Trituramos las verduras y dejamos una crema fina. 

Preparamos la ensalda y reservamos.

Para servir ponemos una poca crema en el fondo del plato, colocamos los filetes de caballa y ponemos encima la ensalada. 

Servimos con la crema bien caliente y la ensalada a temperatura ambiente. 

y a disfrutar.