Blog de Las Recetas De Pepe

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GAMBONES ENVUELTOS EN MASA BRICK

Escrito por lasrecetasdepepe 28-04-2014 en personal. Comentarios (0)

Os dejo una receta fácil para tomar como aperitivo o como entrante.

INGREDIENTES: 4 comensales.

2 ó 3 Gambones según si es para aperitivo o entrante.

1 lámina de masa brick por cada 4 ó 6 gambones según el tamaño de la lámina.

1 pizca de sal.

500 ml. de aceite para freir suave.

Preparación:

Limpiamos los gambones con cuidado de dejar el final de la cola. Salamos ligerente.

Cortamos la masa brick en cuartos o en 1/6 según la masa.

cuando ya tengamos preparados los gambones y la masa cortada vamos envolviendo dando forma de cono y dejando el final de la cola fuera.

Cuando ya los tenemos todos preparados calentamos el aceite en una sarten grande o freidora y vamos friendo con cuidado de no pasarnos. Tienen que quedar crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Podemos servir con salsa mahonesa o de soja. 

Espero que os guste.

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS Y QUESO FRESCO

Escrito por lasrecetasdepepe 27-04-2014 en personal. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 Comensales.

2 pimientos morrones asados.

2 pepinos medianos.

4 tomates maduros para ensalada.

2 zanahorias medianas.

2 ramas de apio de ensalada.

1 queso pequeño fresco tipo Burgos.

2 hojas de albahaca fresca.

perejil picado.

Aceite O.V.E.

vinagre de vino blanco.

sal.

Preparación:

Limpiamos los pimientos y cortamos en tiras. 

Cortamos los tomates en gajos.

Cortamos los pepinos en rodajas.

Rallamos las zanahorias y las ramas de apio. 

En un plato para cada comensal colocamos un aro o cortapastas y vamos poniendo pimientos, tomates zanahoria y apio en capas. retiramos el aro y dajamos caer. colocamos las rodajas de pepino y trozos de queso.

Aliñamos con la vinagreta hecha con el aceite, vinagre, sal y las hojas de albahaca y perejil muy picados.

Ya está lista!!!. A disfrutar!!!

HORTALIZAS RELLENAS ESTOFADAS

Escrito por lasrecetasdepepe 27-04-2014 en personal. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 comensales.

Para el relleno:

750 grs. de carne picada.

2 huevos M.

1 diente de ajo muy picado.

1 pizca de sal, y pimienta molida.

1 puñadito de piñones picados.

2 c/s de pan rallado.

2 c/s de leche.

En un bol mezclamos los ingredientes anteriores y amasamos bien, y reservamos para rellenar. 

4 alcachofas.

4 patatas grandes u 8 medianas.

4 pimientos verdes medianos.

4 tomates maduros medianos.

2 dientes de ajo.

2 c/s de harina de trigo.

2 hojas de laurel.

1 cebolla grande.

1 ramillete de perejil.

125 ml. de aceite de oliva.

250 ml. de vino blanco.

500 ml. de caldo de pollo o de carne.

colorante alimenticio.

1 c/c de pimentón.

Preparación.

Limpios y preparamos las hortalizas para rellenar. Quitamos el pedúnculo al pimiento y las semillas, hacemos lo mismo con los tomates y sacamos las semillas los dejamos huecos para rellenar.

Pelamos las patatas y las ahuecamos y hacemos tambien con las alcachofas como para alcachofas rellenas.

Rellenamos las hortalizas y las sellamos pasando por un poco de harina y friendo esta parte en una sartén y vamos colocando en una cazuela. 

Una vez preparadas las hortalizas echamos lo que hemos sacado a las patatas y los tomates para ahuecarlos, el ajo picado y la cebolla picada el resto de ingredientes y el aceite de freir el sellado de las hortalizas. Dejamos que cubra todo bien y si fuera necesario añadimos un poco más de caldo o agua. Dejamos hervir y cuando estan tiernas y ha reducido el caldo de la cocción retiramos y emplatamos.

COSTILLAS AL HORNO CON SALSA BARBACOA Y PATATAS HASSELBACK

Escrito por lasrecetasdepepe 25-04-2014 en personal. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 comensales.

1.200 grs. de costillas de cerdo.

una pizca de sal. 

Para la salsa barbacoa:

1 vaso de ketchup. de 250 ml.

1/2 vaso de vinagre de manzana o de vino blanco.

2 c/s de azucar. Yo le he puesto azucar moreno.

1 c/s de miel.

1 c/s de mostaza. 

1 c/c de ajo en polvo.

1 c/c de cebolla en polvo.

1 c/s de A.O.V.E.

Preparación:

Una vez preparada la salsa cortamos los trozos de costillas y mezclamos bien. Ponemos envuelto en papel de aluminio y reservamos. Dejamos envueltas las costillas con la salsa en el frigorífico unas horas. Luego haremos al horno a 180° C hasta que veamos que están bien hechas.

Para las patatas Hasselback:

4 patatas grandes.

100 grs. de mantequilla.

una pizca de sal.

ajo molido. y perejil picado.

una pizca de pimienta.

Preparación:

Lavamos bien las patatas y cortamos como para patatas chips sin llegar al fondo. Salpimentamos y untamos con la mantequilla mezclada con el ajo y perejil y metemos al horno a 180° C. durante 25 ó 30 minutos.

Ya estan listas.

Emplatamos y a disfrutar.


BACALAO CONFITADO CON GUARNICIÓN DE ESCALIVADA

Escrito por lasrecetasdepepe 25-04-2014 en personal. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 comensales.

4 trozos de lomo de bacalao desalado.

1 cebolla grande.

2 pimientos verdes pequeños.

500 ml. de A.O.V.E.

una pizca de sal.

Ingredientes para la escalivada:

2 pimientos morrones para asar.

1 pimiento verde grande para asar.

2 berenjenas medianas.

2 cebollas medianas.

2 tomates rojos medianos

2 c/s de aceite. de O.V.E.

una pizca de sal.

2 c/s de vinagre de vino.

Preparación:

Precalentos el horno a 180° C. y colocamos las hortalizas para la escalivada untadas con un poco de A.O.V.E. y vamos asando cuidando de dar la vuelta de vez en cuando.

Mientras asamos en el horno las hortalizas cortamos la cebolla y los pimientos pequeños en Juliana para confitar el bacalao. 

En una cazuela ponemos los 500 ml. de A.O.V.E. y calentamos a fuego fuerte y cuando esta el aceite caliente bajamos el fuego y echamos la cebolla y el pimiento cortado en Juliana para que se poche muy muy lentamente. cuando lo tenemos ya bien pochado introducimos los lomos de bacalao  bien desescamados con la piel para abajo,  y ponemos un poco de sal cuidando de no pasarnos. Dejamos unos minutos y apagamos el fuego y retiramos la cazuela, dejándolo tapado. Debe quedar jugoso. 

Preparamos la escalivada con las hortalizas asadas que habremos limpiado de pieles y semillas. Cortamos en tiras y mezclanos con una vinagreta hecha con el aceite vinagre y sal.

truco para que se puedan pelar mejor las hortalizas: ponemos en una cazuela bien tapadas nada más sacarlas del horno.

Ya podemos emplatar. Sugerencia ver foto.