Blog de Las Recetas De Pepe

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EMPANADA DE PULPO

Escrito por lasrecetasdepepe 08-05-2014 en personal. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 comensales.

1 lámina de masa de hojaldre.

125 ml. de AOVE.

1 pimiento verde grande.

1 pimiento morrón de los de asar.

1 cebolla morada mediana.

1 cebolla mediana fresca.

4 tomates maduros medianos.

3 huevos.

2 latas de pulpo en aceite.

1 pizca de sal.

Preparación:

Ponemos el aceite en una cazuela o sartén y hacemos un pisto con las cebollas, los pimientos y los tomates y reservamos.

Mientras se hace el pisto cocemos dos huevos y reservamos.

 En un bol ponemos el pulpo escurrido de su aceite y troceado, picamos los huevos ya cocidos y mezclamos con el pisto.

Preparamos la masa de hojaldre sobre papel de horno y rellenamos con la masa antes preparada, colocamos en la bandeja de horno, y pintamos con huevo batido y pinchamos un poco para que respire la masa.

Antes habremos precalentado el horno a 200° C. 

Metemos en el horno y dejamos hornear hasta que dore.

Ya está lista. Espero que os guste.

MOLLEJAS DE POLLO CON PATATAS AL AJO CABAÑIL

Escrito por lasrecetasdepepe 08-05-2014 en personal. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 comensales

500 grs. de mollejas de pollo ya limpias.

1 kg. de patatas para freir.

250 ml. de aceite o.v.e.

8 dientes de ajo medianos.

1 ramito de perejil.

2 hojas de laurel seco.

1 pizca de pimienta molida.

1 vaso de vino blanco 250 ml. aprox.

1 vaso de agua de 250 ml. 

1 pizca de sal.

4 c/s. de vinagre de vino blanco.

Preparación:

En una cazuela o sartén ponemos un poco de AOVE. y freimos las mollejas previamente salpimentadas y 4 dientes de ajo fritos en láminas.  Ponemos con el vino y el agua, el laurel y el perejil picadito hasta  que se pongan tiernas. 

Reservamos. Pelamos y lavamos las patatas, cortamos en trozos y freimos en el resto del aceite de o.v.e. Miestra se frien las patatas majamos bien en un mortero los otros dientes de ajo con un poco de sal, echamos unas cucharadas del aceite de freir las patatas y el vinagre y mezclamos con las patatas ya fritas. 

Emplatamos poniendo una cantidad de las mollejas y otra de patatas ya aliñadas. 

Ya están listas. 

CANELONES DE JAMÓN DE YORK

Escrito por lasrecetasdepepe 07-05-2014 en personal. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 comensales

1 kg. de patatas.

8 lonchas de jamón de york para sandwhich.

2 latas de atún medianas.

500 ml. de leche. 

70 grs. de mantequilla.

2 c/s. de harina de maiz (maizena).

1 pizca de sal.

1 pizca de nuez moscada.

200 grs de queso rallado para gratinar.

Preparación:

Preparamos con las patatas un puré y reservamos. Hacemos una salsa bechamel con la leche, la mantequilla, la harina, la nuez moscada, y la sal. Reservamos. 

Mezclamos un poco más de la mitad del puré de patatas con el atún desmigado y bien escurrido. Hacemos los canelones con el jamón de york rellenándolos con la masa de puré y atún. Ponemos en una bandeja para horno y cubrimos con la salsa bechamel, espolvoreamos con el queso rallado. Con el resto de puré de patatas decoramos al rededor de los canelones y gratinamos en el horno. 

Ya están listos. Buen provecho!!

LOMO DE CERDO EN LECHE CON PATATAS PONT NEUF.

Escrito por lasrecetasdepepe 06-05-2014 en personal. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 Comensales

1 kg. de lomo de cerdo.

2 litros de leche entera.

1 pizca de nuez moscada rallada.

1 pizca de pimienta blanca molida.

1 pizca de sal al gusto.

6 patatas medianas para la guarnición.

500 ml. de AOVE. para freir las patatas.

Sal de vino para echar sobre las patatas y el lomo.

Preparación:

En una cazuela ponemos el lomo limpio de grasa en un trozo y salpimentado. Echamos la leche y rallamos un poquito de nuez moscada. Poner en una cazuela que cubra bien el trozo de carne.

Ponemos a fuego lento cuidando de que no se salga la leche. Dejamos que se haga bien la carne.

Una vez cocido el lomo sacamos y reservamos envuelto en el frigorífico.

Dejamos reducir la leche que haya podido quedar para hacer la salsa. 

Pelamos las patatas y cortamos del mismo tamaño y freimos en el AOVE. a fuego medio para que se hagan bien por dentro.

Para emplatar cortamos el lomo en filetes finos y ponemos con las patatas de guarnición y un poco de salsa.

Ya está listo. Espero que os guste.

CONEJO ALIÑADO

Escrito por lasrecetasdepepe 05-05-2014 en personal. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 comensales.

1 conejo grande.

125 ml. de AOVE.

125 ml. de vino fino.

125 ml. de brandy.

125 ml. de bermut rojo.

5 dientes de ajo.

1 ramillete de perejil.

1 pizca de cúrcuma.

1 pizca de comino.

1 pizca de romero.

1 pizca de tomillo.

1 pizca de sal.

Preparación:

Troceamos el conejo. 

En una sartén freimos cuatro dientes de ajo y ponemos en el vaso de la batidora con el otro diente de ajo crudo.

Freimos la carne en el aceite de freir los ajos, y cuando está dorada echamos el vino, el bermut y el brandy.

Trituramos los ajos con las especias y una vez triturado echamos a la carne y dejamos hasta que  esté tierna. Si fuera necesario podemos añadir un poco de caldo de carne o verdura. Dejamos que reduzca.

Ya está listo. Se puede servir con unas patatas asadas, o unas verduras al vapor.