Blog de Las Recetas De Pepe

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BERENJENAS EN VINAGRE

Escrito por lasrecetasdepepe 17-07-2014 en personal. Comentarios (0)

INGREDIENTES

1 Kg. de berenjenas. Especiales para vinagre.

2 Litros de agua.

1 cda. sopera de sal.

1 cda. de pimentón de La Vera.

2 cdtas. de comino molido.

100 ml. de vinagre de vino blanco.

1 rama de hinojo. (opcional)

Preparación.

En una cacerola ponemos todos los ingredientes con las berenjenas ya limpias y con los tallos cortados. Ponenos a cocer a fuego medio hasta que estén cocidas. Dejamos enfriar y rectificamos de vinagre si fuera necesario.

Ya están listas. 



TERNERA CON BRÓCOLI Y ZANAHORIA

Escrito por lasrecetasdepepe 15-07-2014 en personal. Comentarios (0)

INGREDIENTES 4 Comensales.

500 grs. de ternera.

1 brócoli mediano.

2 zanahorias grandes.

1 cebolla mediana o 1/2 grande.

2 dientes de ajo.

2 cdas. soperas de aceite de girasol o semillas. 

1 cdta. de sal.

2 cdtas. de azúcar.

1 cda. sopera de salsa de soja.

1 cda. de salsa de ostras.

200 grs de arroz largo.

PREPARACIÓN:

Cortamos el brócoli en arbolitos y las zanahorias en bastones. yo las he cortado con el cortador ondulado por darle más vistosidad al plato. Los cocemos en agua hirviendo sólo 30 segundos sin sal. Retiramos del agua. 

En una sartén grande, ponemos el aceite y freimos los ajos en láminas sin que lleguen a dorarse. Añadimos la carne cortada en tiras muy finas. Cuando la carne ha cogido color, añadimos la cebolla cortada en cuadros grandes, y salteamos un poco, y seguidamente las zanahorias y el brócoli. Añadimos la sal, el azúcar y la salsa de soja y un chorrito de salsa de ostras. Mareamos todo muy bien.

Las verduras deben de quedar al dente. 

Mientras se va haciendo esto, cocemos el arroz. 15 minutos. 

Emplatamos la carne y las verduras junto con el arroz cocido.

Listo. Que aproveche!!!

MUSALAÑA

Escrito por lasrecetasdepepe 03-07-2014 en personal. Comentarios (0)

El nombre es una invención mía, de musaka y lasaña. Yo he utilizado los macarrones que ya tenia hechos con chorizo, salchicha y bacón, pero podeis utilizar los que tengais ya hechos que os hayan quedado. 

INGREDIENTES:

1 berenjena grande.

2 lonchas de jamón cocido.

1/2 kg de macarrones ya preparados con salsa de tomate, chorizo, salchicha y bacón y aderezados con albahaca y orégano.

Para la salsa bechamel:

500 ml. de leche.

2 c/s de harina de trigo.

125 grs. de mantequilla.

125 grs. de parmesano rallado.

1 pizca de sal.

1 pizca de nuez moscada.

1 pizca de pimienta blanca molida.

FORMA DE PREPARAR:

Hacemos la salsa bechamel con los ingredientes ya mencionados.

En la fuente de horno, ponemos parte de los macarrones ya preparados. echamos una capa de salsa bechamel. Espolvoreamos con queso rallado parmesano o el que más os guste. Ponemos las lonchas de jamón cocido y una capa de berenjena cortadas a lo largo y pasadas por la sarten ligeramente. 

Echamos otra capa fina de salsa bechamel. echamos otra capa de macarrones, cubrimos con otra capa de berenjenas y por último otra capa de salsa bechamel y cubrimos con queso rallado.

Metemos al horno a 200° C. fuego arriba y abajo y dejamos gratinar. 

PAN CASERO

Escrito por lasrecetasdepepe 09-06-2014 en personal. Comentarios (0)

INGREDIENTES:

500 Grs. de harina de fuerza.

300 ml. de agua.

10 Grs. de sal.

5 Grs. de levadura fresca.

PREPARACIÓN:

En un bol grande ponemos la harina, la levadura desmenuzada y el agua templada. Mezclos bien y dejamos la masa tapada con film durante hora y media. 

Pasado este tiempo añadimos la sal y mezclamos bien. Volvemos a tapar y pasados 15 minutos vamos estirando y doblando la masa cinco veces. 

Volvemos a tapar y dejamos reposar otros 15 minutos. Repetimos esta operación cuatro o cinco veces. Volvemos a tapar y dejamos reposar por espacio de una hora y media aproximadamente. El reposo es muy importante pues nos evita amasados.

Pasado este tiempo de reposo que ya habra doblado volumen amasamos suavemente para desgasificar la masa. Ponemos en un cesto o bol con un paño limpio y enharinado y dejamos reposar otra hora y media. 

Calentamos el horno a 250° C. con la bandeja de horno dentro para que se caliente.

colocamos la masa sobre papel de horno a la que habremos dado forma con cuidado y hechos unos cortes a gusto. Metemos al horno y colocamos un recipiente con agua en la parte baja del horno. A los diez minutos bajamos la temperatura del horno a 200°C. sacamos el recipiente del agua y dejamos cocer durante 45 ó 50 minutos. Antes de sacar del horno dejamos 10 minutos con el horno apagado. 


BIZCOCHO DE LIMÓN

Escrito por lasrecetasdepepe 10-05-2014 en personal. Comentarios (0)

INGREDIENTES:

3 huevos. M

125 ml. de aceite de girasol.

1 yogur natural o de limón.

2 medidas del yogur de azucar.

3 medidas de las del yogur de harina especial para bizcochos. 

1 ralladura de un limón.

el zumo de un limón.

margarina o mantequilla para untar el molde, y un poco de harina para enharinar el molde.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°C.

Preparamos el molde untando de mantequilla y enharinado y pasamos a preparar la masa para el bizcocho.

En un bol grande ponemos todos los ingredientes y batimos todo muy bien. Yo lo he batido con barillas a mano pero se puede hacer con barillas electricas. 

Cuando lo tenemos bien mezclado se echa la masa en el molde y lo metemos en el horno. En el mio lo dejo a 180°C durante 12 minutos. Pasado ese tiempo bajo el fuego a 165°C y lo dejo de 40 a 45 min.

Compruebo con un palillo de madera pinchando por el centro si sale limpio ya está.

Apago el fuego y dejo unos 10 min. más dentro del horno. Saco del horno y dejo enfriar. Se desmolda una vez frio.

Listo para degustar.