Blog de Las Recetas De Pepe

personal

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

Escrito por lasrecetasdepepe 29-01-2015 en personal. Comentarios (0)

Ingredientes: Para dos redondos.

1 Pechuga de pollo 

10 lonchas de bacón

2 trozos de carne de cerdo en tiras.

10 ciruelas pasas sin hueso.

20 almendras tostadas y repeladas.

Sal.

Pimienta blanca molida.

Para la salsa:

3 dientes de ajo medianos.

5 hojas de laurel.

unas ramitas de perejil.

Azafrán en hebra.

sal y pimienta negra en grano.

1/8 de aceite de oliva virgen extra.

2 c/s de tomate triturado.

1/4 de litro de vino blanco.

1 c/s. de harina tostada.

Preparación:

Dividimos la pechuga en dos y luego hacemos dos filetes grandes sin romper. 

extendemos 5 filetes de Bacón para cada redondo. (esto nos ayudará a formar cada redondo) 

Salpimentamos los filetes y colocamos la carne de cerdo, las ciruelas en trozos y las almendras un poco picadas. Formamos los redondos y ponemos en fuente de horno.

Preparamos la salsa con el aceite caliente en el que freimos los ajos y las hojas de laurel. 

Ponemos todo en el vaso de la batidora incluido el aceite, el vino, la pimienta, sal, las hebras de azafrán y el tomate triturado.

Echamos sobre los redondos y metemos al horno precalentado a 200° C. de 50 a 60 minutos. 

Un truco para que no se queme el bacón es poner una hoja de papel de horno o aluminio, la retiramos un poco antes de terminar de hacerse para que se dore ligeramente.

Cuando está hecho se reduce la salsa y se espesa con la harina tostada.

TORTA DE VÉLEZ

Escrito por lasrecetasdepepe 13-09-2014 en personal. Comentarios (0)

INGREDIENTES:

1 vaso de 250 cl. de azúcar.

1 vaso de 250 cl. de leche entera.

1 vaso de 250 cl. de a.o.v.e. 

1 c/s de anis (matalauva)

1 sobre de levadura Royal.

Almendras crudas peladas, de 20 a 25 

Harina de trigo floja la que admita.

Azúcar para espolvorear.

papel de horno.

PREPARACIÓN:

En un bol grande mezclamos bien la leche con el azúcar. Añadimos el aceite y seguimos batiendo bien. Agregamos la matalauva y seguimos mezclando. Cuando ya lo tengamos todo mezclado vamos añadiendo poco a poco la harina con la levadura hasta conseguir una mezcla homogénea. Yo no le eché mucha harina porque me gusta que quede jugosa.

Ponemos el papel en un molde de horno, yo lo hago en una bandeja de horno mediana.

Precalentamos el horno a 200°C.

Echamos la masa en el molde y metemos al horno. Cuando empieza a subir la masa sacamos del horno, espolvoreamos con el azúcar blanquilla y colocamos las almendras crudas. Volvemos a meter en el horno y dejamos hasta que la veamos dorada. Sacamos del horno y dejamos enfriar. 

Este postre o merienda es mejor consumirlo en el día, para mi gusto está mejor.

PATE DE POLLO AL PEDRO XIMENEZ

Escrito por lasrecetasdepepe 01-09-2014 en personal. Comentarios (0)

INGREDIENTES:

425 Grs. de higados de pollo.

100 Grs. de pechuga de pollo.

2 lonchas de panceta de ibérico.

2 c/s. de mantequilla.

4 c/s. de A.O.V.E.

1 C/c. de sal.

1 pizca de pimienta.

1 pizca de tomollo al gusto.

2 hojas de laurel.

1 copa de vino blanco.

1 copita de ron.

1 copita de Pedro Ximenez.



BERENJENAS RELLENAS

Escrito por lasrecetasdepepe 26-08-2014 en personal. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 Comensales.

Para la farsa:

2 Berenjenas grandes.

1 cebolla grande.

3 dientes de ajo medianos.

1 tomate grande maduro.

1 zanahoria grande, o 2 medianas.

1 pizca de oregano.

1 pizca de tomillo.

1 pizca de sal.

Para la bechamel:

ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA DE LIMÓN.

Escrito por lasrecetasdepepe 20-08-2014 en personal. Comentarios (0)

INGREDIENTES: Para 4 comensales.

Para las albóndigas:

2 latas medianas de caballa en aceite.

2 latas pequeñas de atún al naturalno en aceite.

2 latas pequeñas de pulpo en aceite.

3 huevos tamaño L.

1/2 vaso de pan rallado.

1 c/c de sal.

1 pizca de pimienta negra molida al gusto.

perejil picado.

harina para enharinar las albóndigas.

Aceite de o.v.e. para freir las albondigas.

Preparación:

Escurrimos bien el pescado de su aceite, ponemos en un bol, desmigamos y picamos bien el pulpo.Batimos los huevos y añadimos con la sal, la pimienta molida, el pan rallado y el perejil muy picado. 

Mezclamos todo muy bien y formamos las albóndigas y pasamos por harina y freimos en aceite caliente. 

Para la salsa:

2 cebollas medianas muy picadas.

5 dientes de ajo muy picados.

1 vaso de vino blanco.

1 vaso de caldo de pescado.

1/8 de aceite de o.v.e.

perejil picado.

pimienta negra molida.

1 c/s. de Maizena. disuelta en un poco de agua.

zumo de 1 limón.

Preparación:

En una cacerola ponemos el a.o.v.e. y echamos la cebolla y el ajo muy picados. Doramos y cuando esten dorados echamos el vino y el caldo de pescado  y dejamos que reduzca. Trituramos bien con la batidora y añadimos la Maizena disuelta en agua, el zumo de limón y el perejil muy picado. Añadimos las albóndigas y cocemos un poco a fuego medio. Rectificamos de sal. 

Para la guarnición de arroz blanco.

750 ml. de agua.

1 vaso de 250 ml. de arroz.

sal y 2 dientes de ajo.

a.o.v.e. para saltear.

Preparación.

Cocemos el arroz con agua y sal. 

Una vez cocido lavamos en agua fria y escurrimos muy bien.

En una sartén con un poco de a.o.v.e. freimos los ajos muy picados. Echamos el arroz y salteamos un poco. echamos en moldes y acompañamos con las albóndigas y su salsa.