SALPICÓN DE ALUBIAS CON CONCHAS FINAS

Escrito por lasrecetasdepepe 10-08-2017 en LEGUMBRES. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 Comensales.

600 grs. de alubia blanca ya cocida

2 tomates grandes maduros.

1 pimiento verde mediano

1 cebolla mediana dulce

2 cdas de aceite se oliva virgen extra

2 cdas. de alcaparras.

12 alcaparrones encurtidos

16 conchas finas en conserva

4 guindillas en vinagre

aceitunas negras en rodajas sin hueso

sal, y vinagre.

PREPARACIÓN:

Picamos los tomates, el pimiento, la cebolla en cuadraditos. Cortamos las aceitunas en rodajas sin hueso, añadimos las alcaparras y mezclamos todo muy bien con aceite vinagre y sal, colocamos en un plato y ponemos una guindilla en el centro y tres alcaparrones por cada comensal. Colocamos las conchas finas y las semillas del tomate. Podemos aderezar con un poco de la vinagreta. Yo le he puesto sal maldon al vino tinto para aderezar y decorar.

Y a disfrutar.