Blog de Las Recetas De Pepe

ENTRANTES

PASTEL DE ATÚN

Escrito por lasrecetasdepepe 22-06-2017 en ENTRANTES. Comentarios (0)

INGREDIENTES:

2 LATAS DE ATÚN PEQIEÑAS

200 MLS. DE NATA PARA COCINAR

125 mls. de leche entera.

100 MLS. DE AGUA 

1 SOBRE DE GELATINA EN POLVO NEUTRA

1 puerro mediano sólo lo blanco.

1 cda. de mantequilla.

2 cdas. de aceite de oliva virgen extra.

1 cdta. de sal.

1/2 cdta. pimienta blanca molida.

PREPARACIÓN:

Picamos el puerro y lo pochamos en una sartén salpimentado donde habremos calentado el aceite y la mantequilla.

Una vez pochado añadimos la leche, la nata y dejamos hervir. Mientras hidratos la gelatina en los 100 mls. de agua fría.

Añadimos el atún a la sartén desmigado y dejamos hervir. si se espesa demasiado se puede añadir más leche.

Ponemos en un vaso de la batidora todo el contenido de la sartén y trituramos bién. Ponemos otra vez en la sartén y calentamos e incorporamos a la gelatina fuera del fuego y removemos muy bien para que se mezcle bien y se desagan los posibles grumos.

Echamos toda la mezcla en un molde y dejamos enfriar. Luego metemos al frio como mínimo dos horas.

Podemos servir con ensalada o para untar.

PATATAS RELLENAS CON FARSA DE PAVO Y POLLO

Escrito por lasrecetasdepepe 17-05-2017 en ENTRANTES. Comentarios (0)

INGREDIENTES 4 Personas

4 patatas medianas

100 grs. de carne picada de pavo 

100 grs. de carne picada de pollo

1 cebolla mediana 

2 dientes de ajo para la farsa.

1 diente de ajo para el ali oli

3 cdas. de salsa de tomate.

2 cds. aceite okiva virgen extra.

aceite de girasol para el ali oli

1 huevo a temperatura ambiente tamaño L

zumo de 1/2 limón.para el ali oli

sal, pimienta.

PREPARACIÓN:

Primero cocemos las patatas bien lavadas con su pien en agua con sal.

Mientras se cuecen las patatas vamos preparando el relleno.

En una sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra y sofreimos la cebolla y los ajos muy picados y añadimos la carne y salpimentamos al gusto, y vamos haciendo todo junto. Añadimos la salsa de tomate y mezclamos muy bien y reservamos para rellenar las patatas. 

Una vez cocidas las patatas partimos por la mitad y con una cuchara sacamos un poco de la patata y podemos añadirlo a la farsa o reservar para adornar.

Hacemos  el ali oli o la mahonesa con ajo con  el huevo, zumo de limón, sal y el aceite de girasol. 

Con una cuchara rellenamosblas patatas con la farsa de carne y napamos un poco con la salsa ali oli. 

Podemos decorar para presentar con tomatitos cherry partidos y trozos de aceitunas o pepinillos y una cama de lechuga. 

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE PALOMETA AHUMADA

Escrito por lasrecetasdepepe 03-02-2017 en ENTRANTES. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 Comensales

12 pimientos del piquillo asados.

110 grs. de palometa ahumada.

1 cebolla grande.

1 diente de ajo.

40 grs. de puerro. 

1 cda. de mantequilla sin sal.

3 cdas de aceite de oliva virgen extra.

2 cdas. de harina de trigo.

sal al gusto.

200 ml. de leche entera.

125 ml. de nata para cocinar.

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite y la mantequilla a calentar en una cazuela y freimos media cebolla y el puerro muy picaditos en ella. Picamos la palometa y añadimos una vez frita la cebolla y el puerro sin que lleguen a dorarse. Añadimos la harina y mareamos todo junto unos minutos, añadimos sal y vamos añadiendo la leche para hacer una bechamel. Rectificamos de sal. 

Cuando se enfrie la masa rellenamos los pimientos y colocamos en una fuente para horno. Pintamos con un poco de aceite de oliva los piquillos y metemos a horno precalentado a 125°C. por unos 8 ó 10 minutos. 

Mientras freimos la otra media cebolla picada en un poco de aceite de oliva. Añadimos dos pimientos del piquillo y la nata. Rectificamos de sal y trituramos todo en el vaso de la batidora. Cuando ya tengamos los pimientos fuera del horno para servir emplatamos y napamos con la salsa. 

Para decorar se puede poner laminas de ajo frito o cebolla crujiente.