ENSALADILLA ESPAÑOLA

Escrito por lasrecetasdepepe 06-07-2017 en ENSALADAS. Comentarios (0)

INGREDIENTES:  4 comensales.

8 patatas medianas

8 tomates medianos

1 pepino

200 grs. de judías verdes planas.

2 huevos cocidos

1 cebolla tierna mediana.

1 pimiento verde mediano.

2 latas pequeñas de atún.

4 dientes de ajo medianos.

125 mls. de aceite de oliva virgen extra

2 cdas de vinagre de vino.

sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y lavamos y cortamos en trozos gruesos. Lavamos y cortamos las judías en trozos. Cocemos en agua con sal las patatas y las judías y por otra parte los dos huevos y reservamos.

Mientras preparamos el ali oli casero hecho a mano en un mortero.

Ponemos los ajos pelados y troceados con un poco de sal en el mortero y majamos bien hasta formar una pasta. Vamos añadiendo muy poco a poco el aceite sin dejar de remover y hasta ligar bien la salsa.

Pelamos y troceamos los tomates y ponemos en un bol grande. Picamos el pepino ya pelado y el pimiento, la cebolla tierna y desmigamos las latas de atún y ponemos con el aceite de la propia conserva. 

Pelamos los huevos ya cocidos y enfriados y picamos y ponemos en el bol junto con los otros ingredientes. 

Ponemos las patatas y las judìas ya enfriadas. mezclamos  todo y por último añadimos la salsa de ali oli aclarandolo con un poco de vinagre. 

Mezclamos con cuidado y rectificamos de sal vinagre y aceite. Dejamos enfriar. 

Y a disfrutar.