Blog de Las Recetas De Pepe

ENSALADAS

SALPICÓN DE PULPO Y HUEVAS DE MERLUZA

Escrito por lasrecetasdepepe 04-03-2018 en ENSALADAS. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 comensales

1 pata de pulpo mediana cocida
2 huevas de merluza medianas cocidas
1 tomate maduro rojo grande para ensalada
1 cebolla tierna mediana (cebolleta)
1 pimiento verde pequeño.
2 huevos M cocidos
1 pimiento morrón asado.
sal al gusto
2 cdas de vinagre de vino blanco
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra. 
Preparación:
Cortamos las verduras en cuadraditos y ponemos en un bol. Picamos los huevos cocidos y ponemos en el bol. Cortamos la pata de pulpo y las huevas en rodajas y añadimos al bol. Salamos al gusto y ponemos el vinagre y el aceite y mezclamos bien y llevamos al frigo para que se refrigere bien y coja bien todo el aliño.
Y a disfrutar. 

ENSALADILLA ESPAÑOLA

Escrito por lasrecetasdepepe 06-07-2017 en ENSALADAS. Comentarios (0)

INGREDIENTES:  4 comensales.

8 patatas medianas

8 tomates medianos

1 pepino

200 grs. de judías verdes planas.

2 huevos cocidos

1 cebolla tierna mediana.

1 pimiento verde mediano.

2 latas pequeñas de atún.

4 dientes de ajo medianos.

125 mls. de aceite de oliva virgen extra

2 cdas de vinagre de vino.

sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y lavamos y cortamos en trozos gruesos. Lavamos y cortamos las judías en trozos. Cocemos en agua con sal las patatas y las judías y por otra parte los dos huevos y reservamos.

Mientras preparamos el ali oli casero hecho a mano en un mortero.

Ponemos los ajos pelados y troceados con un poco de sal en el mortero y majamos bien hasta formar una pasta. Vamos añadiendo muy poco a poco el aceite sin dejar de remover y hasta ligar bien la salsa.

Pelamos y troceamos los tomates y ponemos en un bol grande. Picamos el pepino ya pelado y el pimiento, la cebolla tierna y desmigamos las latas de atún y ponemos con el aceite de la propia conserva. 

Pelamos los huevos ya cocidos y enfriados y picamos y ponemos en el bol junto con los otros ingredientes. 

Ponemos las patatas y las judìas ya enfriadas. mezclamos  todo y por último añadimos la salsa de ali oli aclarandolo con un poco de vinagre. 

Mezclamos con cuidado y rectificamos de sal vinagre y aceite. Dejamos enfriar. 

Y a disfrutar.