Blog de Las Recetas De Pepe

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PECHUGAS DE PAVO RELLENAS con sslsa de

Escrito por lasrecetasdepepe 10-06-2017 en carnes. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 COMENSALES

2 Medias pechugas de pavo.

8 lonchas de jamón serrano

8 lonchas de bacon ahumado

6 salchichas tipo frankfurt.

PARA LA SALSA.

2 cdas. aceite  de oliva virgen extra

2 cdas. de mantequilla sin sal.

sal 

250 mls. de nata para cocinar

1 cda. de mostaza de Dijón.

1/2 cdta. de  pasta de wasabi.

Para guarnición:

Pimientos y patatas fritas.

PREPARACIÓN:

Abrimos las pechugas y extendemos bien, y salpimentamos. Ponemos dos lonchas de bacón y dos lonchas de  jamón serrano por cada media pechuga y colocamos en el centro las sanchichas. Enrollamos bien y formamos un rulo con cada una. Salpimentamos y envolvemos con papel de aluminio y apretamos bien, y colocamos en una bandeja de horno. 

Precalentamos el horno a 250° C arriba y abajo y despues de meter la bandeja bajamos a 180°C y horneamos durante 30 minutos. Mientras vamos preparando la salsa con la nata, la mostaza y el wasabi en un cazo a fuego medio y moviendo con unas varillas. 

Sacamos las pechugas del horno y dejamos reposar unos minutos antes de cortar. 

Emplatamos colocando a nuestro gusto las rodajas napadas con un poco de salsa y la guarnición.

Y a disfrutar.

COSTILLAS DE CERDO EN SALSA BARBACOA

Escrito por lasrecetasdepepe 21-05-2017 en carnes. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 Comensales

1.500 grs. de costillas de cerdo.

1 bote de salsa barbacoa.

250 c.c. de vino blanco.

PREPARACIÓN:

Troceamos las costillas y colocamos en una olla expres o rápida, añadimos la salsa y el vino blanco.

Llevamos al fuego y cocemos por espacio de 20 minútos a fuego medio según la olla. pasado este tiempo dejamos  despresurizar y probamos, y si ha quedado líquida la salsa dejamoa reducir a nuestro gusto. 

Podemos servir con patatas fritas como guarnición o arroz.

Y a disfrutar.

CERDO CON CALABACIN

Escrito por lasrecetasdepepe 17-04-2017 en carnes. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 Comensales.

400 grs. de carne de cerdo paleta o jamón.

500 grs. de calabacin.

4 cdas. de aceite de oliva virgen extra.

2 guindillas pequeñas.

1 cda. de salsa de soja.

1 cda. de vino de arroz

1 cdta. de vinagre de arroz.

1 pizca de sal.

Preparación:  Cortamos la carne a cuadrados  medianos o pequeños, y los calabacines en rodajas de 1/2 cm. aproximadamente.

En una sartén ponemos el aceite a calentar y echamos las guindillas y la carne con una pizca de sal y freimos ligeramente. Echamos la salsa de soja, el vinagre  y el vino de arroz y los calabacines y rehogamos ligeramente durante 3 o 4 minutos. Servimos muy caliente.

Y a disfrutar.

LOMO DE CERDO CON PIQUILLOS

Escrito por lasrecetasdepepe 15-04-2017 en carnes. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 Comensales

800 grs. de lomo de cerdo en filetes

1 bote de pimientos del piquillo asados

4 dientes de ajo medianos.

4 cdas. de aceite de oliva virgen extra

1 manojo de perejil 

sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Calentamos el aceite y freimos los ajos en láminas reservamos. Echamos los pimientos en el aceite de freir los ajos y freimos a fuego lento durante cinco minutos. 

Asamos los filetes a la plancha salpimentados y acompañamos con los pimientos del piquillo. Espolvoreamos con perejil picado y los ajos fritos. Podemos poner un poco de aceite de freir los piquillos sobre la carne.

Y listo para disfrutar.

CONEJO EN GUILINDORRO

Escrito por lasrecetasdepepe 09-04-2017 en carnes. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 comensales

1 Conejo grande.

6 dientes de ajo medianos.

100 mls. de aceite de oliva virgen extra.

250 mls. de vino blanco.

250 mls. de agua o caldo de pollo.

2 cdas. de vinagre de vino blanco.

1 cda. de tomillo.

1 cda. de oregano.

1 cda. de pimentón dulce.

1 cda. de harina de trigo.

sal y pimienta al gusto.

1 cdta. de colorante. o azafrán en hebra.

Preparación:

Partimos el conejo en trozos, y salpimentamos.

Pelamos los ajos y freimos cuatro en una sartén en el aceite y los otros dos ponemos en el mortero. 

Una vez fritos los ajos ponemos en el mortero con una poca de sal, orégano, pimentón,  azafrán o colorante y majamos bien. Reservamos.

Freimos los trozos de carne con el tomillo, en el aceite de freir los ajos. Una vez dorado añadimos  el vino y dejamos que reduzca. Echamos la cucharada de harina y mareamos junto con la carne. 

Echamos el agua o el caldo de carne al majado del mortero y añadimos a la carne y dejamos hervir. 

Añadimos el vinagre y rectificamos de sal.

Podemos acompañar con patatas fritas y a disfrutar.