Blog de Las Recetas De Pepe

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PECHUAS DE POLLO EN SALSA

Escrito por lasrecetasdepepe 08-08-2017 en carnes. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 Comensales

800 grs. de pechugas de pollo deshuesadas.

150 mls. de aceite de oliva virgen extra.

2 cebollas medianas 

4 dientes de ajo medianos.

1 pizca de nuez moscada

2 tomates medianos rallados

2 hojas de laurel.

1 pizca de pimienta negra molida.

1 cdta. de pimentón dulce

1 cdta. de pimentón picante (opcional)

200 mls. de vino blanco.

150 mls. de cerveza.

250 mls. de caldo de pollo.

sal y colorante alimentario.

Preparación:

Partimos las pechugas en cuadrados medianos salpimentamos y freimos en el aceite caliente. 

Una vez dorada la carne sacamos y echamos la cebolla y los ajos bien picados, rehogamos y una vez pochados sin que doren, echamos el tomate y las especias y las hojas de laurel. Dejamos hacer unos minutos. 

Añadimos la carme y echamos los líquidos, vino, cerveza, y el caldo y ponemos a hervir todo. dejamos que se haga la carne y dejamos reducir la salsa. Si te gusta que pique un poco se puede añadir una cdta. de pimentón picante. 

Se puede pasar por pasapuré o bien dejar asieso al gusto. 

Se puede presentar con unas patatas asadas o fritas. o bien una ensalada.

Y a disfrutar.

POLLO EN SALSA TERIYAKI

Escrito por lasrecetasdepepe 06-08-2017 en carnes. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 comensales

800. de pechugas de pollo cortado en cuadrados o trozos medianos.

10 cdas de salsa teriyaki

6 cdas. de salsa teriyaki glaseada y si no la encuentras puedes añadirle 2 cdtas. de maizena. 

4 cdas. de salsa de soja.

6 cdas de aceitende oliva.

pimienta molida. (opcional) yo sebla pongo porque le da un ligero toque picante.

Preparación:

En una sartén ponemos el aceite a calentar para freir la carne con la pimienta. Os recomiendo no salar la carne ya que las salsas  llevan sal.

cuando la carne está cerrada blanca añadimos las salsas y la soja. Se deja unos 15 minutos reducir a fuego medio.

En este tiempo podemos cocer un arroz para acompañar.

Y a disfrutar.


BABILLA DE AÑOJO EN SALSA DE ATÚN

Escrito por lasrecetasdepepe 23-07-2017 en carnes. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 comensales

8 filetes de babilla de añojo.

Sal maldom. 

PARA LA GUARNICIÓN.

500 grs. de champiñones portobello.

4 dientes de ajo.

2 cdas. de A.O.V.E.

sal y pimienta.

PARA LA SALSA DE ATÚN

1 Huevo crudo

1 Huevo cocido

1 lata de atún en salsa americana.

200 mls. de aceite de girasol. 

1 cda. de vinagre sal.

PREPARACIÓN. 

En una cacerola ponemos el aceite de oliva virgen extra y freimos los ajos. Echamos los champiñones partidos y freimos ligeramente. 

Reservamos para la guarnición. 

Mientras cocemos uno de los huevos para la salsa.

Hacemos una mahonesa y una vez la tenemos bien espesa le añados el atún con su salsa y el huevo cocido. Si nos queda muy espesa podemos añadir un poco de agua. 

Rectificamos  de sal y vinagre al gusto.

Hacemos la carne a la plancha a nuestro gusto. Emplatamos poniendo los champiñones de guarnición y la salsa. 

Ponemos sal maldom una vez hecha la carne. 

Y a disfrutar. 


POLLO EN SALSA ESPAÑOLA

Escrito por lasrecetasdepepe 28-06-2017 en carnes. Comentarios (0)

INGREDIENTES:

8 Contramuslos de pollo deshuesados.

250 ml. de caldo de carne reducido

125 ml. de aceite de oliva virgen extra.

1 cebolla mediana.

1 tomate maduro mediano.

2 hojas de laurel.

sal y pimienta negra molida

2 clavos de olor

1 vaso se vino blanco.

2 zanahorias.

1 pimiento verde mediano.

4 dientes de ajo.

1 cda. de harina de trigo.

patatas para la guarnición

2 cdas de mantequilla.

PREPARACIÓN:

En una sartén freimos los contramuslos de pollo salpimentados. Retiramos y reservamos. En ese mismo aceite rehogamos las verduras y ponemos en una cacerola con el caldo, el vino las especias. y hervimos. Hacemos un rux con la harina y echamos a la cacerola. Hervimos. colamos todo lo de la cacerola y volvemos a poner el caldo resultante. Añadimos los contramuslos y dejamos reducir. Mientras podemos cocer las patatas cortadas en forma de bolitas y una vez cocidas las pasamos por mantequilla caliente y dpramos un poco.

Si la salsa nos queda clara reducimos en una sarten y salseamos el pollo una vez emplatado.

Y a disfrutar.

JAMONCITOS DE POLLO EN ESCABECHE

Escrito por lasrecetasdepepe 15-06-2017 en carnes. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 comensales

8 jamoncitos de pollo

2 zanahorias grandes

1 cebolla grande.

1 cabeza de ajos grande.

4 cdas. de aceite de oliva virgen extra.

3 cdas de vinagre de vino blanco.

3 clavos de olor.

1 cda. de granos de pimienta negra.

1 cdta. de tomillo.

3 hojas de laurel seco.

250 mls. de vino blanco.

Preparación:

Ponemos en una cazuela o sartén el aceite a calentar y vamos friendo los jamoncitos salpimentados. Vamos picando la cebolla en juliana y pelamos las zanahorias. Bajamos el fuego y echamos la cebolla, las zanahorias partidas en rodajas, la cabeza de ajos entera, los granos de pimienta, los clavos de olor, el tomillo, las hojas de laurel, el vino y el vinagre y vamos cocinando a fuego medio lento. Rectificamos de sal. Dejamos hacer a nuestro gusto sin que se pase de cocción. 

Dejamos en una fiambrera a que se enfrie y llevamos a la nevera. 

Estará mejor si dejamos que pasen 24 horas como mínimo. Podemos acompañar con ensalada o con patatas fritas.

Esta manera de cocinar nos permite utilizar esta carne en ensaladas o en burritos, etc.

Y a disfrutar.