Blog de Las Recetas De Pepe

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BABILLA DE AÑOJO EN SALSA DE ATÚN

Escrito por lasrecetasdepepe 23-07-2017 en carnes. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 comensales

8 filetes de babilla de añojo.

Sal maldom. 

PARA LA GUARNICIÓN.

500 grs. de champiñones portobello.

4 dientes de ajo.

2 cdas. de A.O.V.E.

sal y pimienta.

PARA LA SALSA DE ATÚN

1 Huevo crudo

1 Huevo cocido

1 lata de atún en salsa americana.

200 mls. de aceite de girasol. 

1 cda. de vinagre sal.

PREPARACIÓN. 

En una cacerola ponemos el aceite de oliva virgen extra y freimos los ajos. Echamos los champiñones partidos y freimos ligeramente. 

Reservamos para la guarnición. 

Mientras cocemos uno de los huevos para la salsa.

Hacemos una mahonesa y una vez la tenemos bien espesa le añados el atún con su salsa y el huevo cocido. Si nos queda muy espesa podemos añadir un poco de agua. 

Rectificamos  de sal y vinagre al gusto.

Hacemos la carne a la plancha a nuestro gusto. Emplatamos poniendo los champiñones de guarnición y la salsa. 

Ponemos sal maldom una vez hecha la carne. 

Y a disfrutar. 


POLLO EN SALSA ESPAÑOLA

Escrito por lasrecetasdepepe 28-06-2017 en carnes. Comentarios (0)

INGREDIENTES:

8 Contramuslos de pollo deshuesados.

250 ml. de caldo de carne reducido

125 ml. de aceite de oliva virgen extra.

1 cebolla mediana.

1 tomate maduro mediano.

2 hojas de laurel.

sal y pimienta negra molida

2 clavos de olor

1 vaso se vino blanco.

2 zanahorias.

1 pimiento verde mediano.

4 dientes de ajo.

1 cda. de harina de trigo.

patatas para la guarnición

2 cdas de mantequilla.

PREPARACIÓN:

En una sartén freimos los contramuslos de pollo salpimentados. Retiramos y reservamos. En ese mismo aceite rehogamos las verduras y ponemos en una cacerola con el caldo, el vino las especias. y hervimos. Hacemos un rux con la harina y echamos a la cacerola. Hervimos. colamos todo lo de la cacerola y volvemos a poner el caldo resultante. Añadimos los contramuslos y dejamos reducir. Mientras podemos cocer las patatas cortadas en forma de bolitas y una vez cocidas las pasamos por mantequilla caliente y dpramos un poco.

Si la salsa nos queda clara reducimos en una sarten y salseamos el pollo una vez emplatado.

Y a disfrutar.

JAMONCITOS DE POLLO EN ESCABECHE

Escrito por lasrecetasdepepe 15-06-2017 en carnes. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 comensales

8 jamoncitos de pollo

2 zanahorias grandes

1 cebolla grande.

1 cabeza de ajos grande.

4 cdas. de aceite de oliva virgen extra.

3 cdas de vinagre de vino blanco.

3 clavos de olor.

1 cda. de granos de pimienta negra.

1 cdta. de tomillo.

3 hojas de laurel seco.

250 mls. de vino blanco.

Preparación:

Ponemos en una cazuela o sartén el aceite a calentar y vamos friendo los jamoncitos salpimentados. Vamos picando la cebolla en juliana y pelamos las zanahorias. Bajamos el fuego y echamos la cebolla, las zanahorias partidas en rodajas, la cabeza de ajos entera, los granos de pimienta, los clavos de olor, el tomillo, las hojas de laurel, el vino y el vinagre y vamos cocinando a fuego medio lento. Rectificamos de sal. Dejamos hacer a nuestro gusto sin que se pase de cocción. 

Dejamos en una fiambrera a que se enfrie y llevamos a la nevera. 

Estará mejor si dejamos que pasen 24 horas como mínimo. Podemos acompañar con ensalada o con patatas fritas.

Esta manera de cocinar nos permite utilizar esta carne en ensaladas o en burritos, etc.

Y a disfrutar. 



PECHUGAS DE PAVO RELLENAS con sslsa de

Escrito por lasrecetasdepepe 10-06-2017 en carnes. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 COMENSALES

2 Medias pechugas de pavo.

8 lonchas de jamón serrano

8 lonchas de bacon ahumado

6 salchichas tipo frankfurt.

PARA LA SALSA.

2 cdas. aceite  de oliva virgen extra

2 cdas. de mantequilla sin sal.

sal 

250 mls. de nata para cocinar

1 cda. de mostaza de Dijón.

1/2 cdta. de  pasta de wasabi.

Para guarnición:

Pimientos y patatas fritas.

PREPARACIÓN:

Abrimos las pechugas y extendemos bien, y salpimentamos. Ponemos dos lonchas de bacón y dos lonchas de  jamón serrano por cada media pechuga y colocamos en el centro las sanchichas. Enrollamos bien y formamos un rulo con cada una. Salpimentamos y envolvemos con papel de aluminio y apretamos bien, y colocamos en una bandeja de horno. 

Precalentamos el horno a 250° C arriba y abajo y despues de meter la bandeja bajamos a 180°C y horneamos durante 30 minutos. Mientras vamos preparando la salsa con la nata, la mostaza y el wasabi en un cazo a fuego medio y moviendo con unas varillas. 

Sacamos las pechugas del horno y dejamos reposar unos minutos antes de cortar. 

Emplatamos colocando a nuestro gusto las rodajas napadas con un poco de salsa y la guarnición.

Y a disfrutar.

COSTILLAS DE CERDO EN SALSA BARBACOA

Escrito por lasrecetasdepepe 21-05-2017 en carnes. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 Comensales

1.500 grs. de costillas de cerdo.

1 bote de salsa barbacoa.

250 c.c. de vino blanco.

PREPARACIÓN:

Troceamos las costillas y colocamos en una olla expres o rápida, añadimos la salsa y el vino blanco.

Llevamos al fuego y cocemos por espacio de 20 minútos a fuego medio según la olla. pasado este tiempo dejamos  despresurizar y probamos, y si ha quedado líquida la salsa dejamoa reducir a nuestro gusto. 

Podemos servir con patatas fritas como guarnición o arroz.

Y a disfrutar.