Blog de Las Recetas De Pepe

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QUINOA ROJA Y BLANCA CON TERNERA EN SALSA STROGONOFF

Escrito por lasrecetasdepepe 10-11-2017 en carnes. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 comensales

500 g. de carne de ternera picada.

250 g. de quinoa roja

250 g. de quinoa blanca

1 cebolla dulce.

2 cdas. de salsa de tomate frito.

2 cdas. de mantequilla.

250 mls. de nata para cocinar

1 cda. de mostaza. 

1 cda. de pimentón dulce o picante al gusto

125 mls. de vino blanco o tinto

125 mls. de caldo de carne o ave.

sal

pimienta molida

Preparación:

En una sartén calentamos la mantequilla y freimos la cebolla muy picada salpimentada. Añadimos la carne y sofreimos un poco hasta que pierda el color rosado. Le agregamos el vino y el caldo de carne y dejamos hervir. cuando haya reducido le agregamos la salsa de tomate y el pimentón y seguidamente la nata y la cucharada de mostaza. Dejamos que hierva hasta que espese a nuestro gusto. 

Mientras cocemos la quinoa siguiendo las instruccines del fabricante.

Emplatamos y podemos decorar a nuestro gusto. Yo le he puesto unas hojas de rúcula.

Y a disfrutar. 

POLLO AL CAVA

Escrito por lasrecetasdepepe 01-11-2017 en carnes. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 comensales

1 pollo a ser posible campero 

1 puerro grande sólo lo blanco

1 cebolla gorda

2 dientes de ajo

3 cdas. soperas de aceite de oliva virgen

1 cda. de mantequilla sin sal

125 mls. de nata de cocinar

500 mls. de cava semiseco

125 mls. de coñac

300 grs. de champiñones

zumo de 1/2 limón

sal y pimienta

Preparación:

Partimos el pollo en trozos grandes y salpimentamos. Doramos ligeramente en el aceite y la mantequilla. Retiramos y reservamos. Picamos el puerro, la cebolla y los dientes de ajo y pochamos bien sin que se doren. Echamos el cava, el coñac y el zumo de limón y dejamos hervir. ponemos en el vaso de la batidora y trituramos bien. Ponemos los trozos de pollo y los chsmpiñones ybdejsmos que hierva. Rectificamos de sal y ponemos la nata y dejamos a fuego lento a reducir. Para emplatar y servir podemos acompañar con unas patatas fritas y puerro frito crujiente.

Y a disfrutar.

LOMO ALIÑADO

Escrito por lasrecetasdepepe 13-09-2017 en carnes. Comentarios (0)




INGREDIENTES: 4 Comensales

12 filetes de lomo.

150 ml. de aceite de oliva virgen extra

1 cda. perejil picado. 

1 cda. de orégano.

1 cda. de cebolla en polvo.

pimienta negra molida y sal.

200 mls. de agua.

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite en una cazuela o sartén.

Salpimentamos los filetes de lomo y los doramos ligeramente en el aceite y reservamos en un plato. 

Una vez que tenemos todos los filetes de lomo dorados ponemos en la cacerola con el mismo aceite y aliñamos con el perejil, el orégano y la cebolla en polvo. 

Echamos el agua y dejamos hacer hasta que se reduce el agua. Debe quedar con el aceite.

Rectificamos de sal y pimienta.

Y a disfrutar.

PECHUAS DE POLLO EN SALSA

Escrito por lasrecetasdepepe 08-08-2017 en carnes. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 Comensales

800 grs. de pechugas de pollo deshuesadas.

150 mls. de aceite de oliva virgen extra.

2 cebollas medianas 

4 dientes de ajo medianos.

1 pizca de nuez moscada

2 tomates medianos rallados

2 hojas de laurel.

1 pizca de pimienta negra molida.

1 cdta. de pimentón dulce

1 cdta. de pimentón picante (opcional)

200 mls. de vino blanco.

150 mls. de cerveza.

250 mls. de caldo de pollo.

sal y colorante alimentario.

Preparación:

Partimos las pechugas en cuadrados medianos salpimentamos y freimos en el aceite caliente. 

Una vez dorada la carne sacamos y echamos la cebolla y los ajos bien picados, rehogamos y una vez pochados sin que doren, echamos el tomate y las especias y las hojas de laurel. Dejamos hacer unos minutos. 

Añadimos la carme y echamos los líquidos, vino, cerveza, y el caldo y ponemos a hervir todo. dejamos que se haga la carne y dejamos reducir la salsa. Si te gusta que pique un poco se puede añadir una cdta. de pimentón picante. 

Se puede pasar por pasapuré o bien dejar asieso al gusto. 

Se puede presentar con unas patatas asadas o fritas. o bien una ensalada.

Y a disfrutar.

POLLO EN SALSA TERIYAKI

Escrito por lasrecetasdepepe 06-08-2017 en carnes. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 comensales

800. de pechugas de pollo cortado en cuadrados o trozos medianos.

10 cdas de salsa teriyaki

6 cdas. de salsa teriyaki glaseada y si no la encuentras puedes añadirle 2 cdtas. de maizena. 

4 cdas. de salsa de soja.

6 cdas de aceitende oliva.

pimienta molida. (opcional) yo sebla pongo porque le da un ligero toque picante.

Preparación:

En una sartén ponemos el aceite a calentar para freir la carne con la pimienta. Os recomiendo no salar la carne ya que las salsas  llevan sal.

cuando la carne está cerrada blanca añadimos las salsas y la soja. Se deja unos 15 minutos reducir a fuego medio.

En este tiempo podemos cocer un arroz para acompañar.

Y a disfrutar.