Blog de Las Recetas De Pepe

carnes

COSTILLAS CARNOSAS A LA MIEL

Escrito por lasrecetasdepepe 05-03-2018 en carnes. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 comensales

1 kg. de costillas de cerdo

1 cebolla grande.

1 tomate maduro grande.

1 pimiento verde 

4 o 5 dientes de ajo.

2 hojas de laurel.

unos granos de pimienta negra.

2 clavos de olor.

1 cda. de pimentón.

4 cdas. de aceite de oliva virgen extra.

250 mls. de vino blanco.

125 mls. de caldo de carne.

1 ramillete de perejil.

2 cdas. de miel.

1 cda. de jugo de Maggi

1 cda. de salsa inglesa

sal 

colorante. 

1 cda. de Maizena.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en una cacerola menos la miel y la maicena. Dejamos que se cocine hasta que esté tierna la carne. Añadimos la miel y la maicena para engordar la salsa  dejamos reposar. 

Podemos acompañar con unas patatas fritas o verduras. 

Y a disfrutar.

ALITAS DE POLLO PICANTES

Escrito por lasrecetasdepepe 04-03-2018 en carnes. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 comensales

8 alitas de pollo medianas
1 taza de harina de trigo
1 taza de copos de patata.
1 cda. de pimentón picante.
1 cda. de pimienta de cayena.
1 cdta. de sal
1 cdta. de cominos molidos. 
2 huevos. 
aceite para freir de semillas
sal al gusto.
Preparación: Lavamos bien las alitas ya cortadas y cocemos ligeramente con agua y sal. Escurrimos, secamos y reservamos.
Preparamos en un bol la mezcla con los huevos y las especias y un poco de harina. En otro bol ponemos la harina con los copos de patata y mezclamos bien.
Pasamos las alitas por la masa del huevo y especias y enharinamos con la harina y los copos de patata y repetimos esta operación por lo menos dos veces y freimos en el aceite caliente. Sacamos y ponemos a escurrir sobre papel de cocina.
Y a disfrutar.

QUINOA ROJA Y BLANCA CON TERNERA EN SALSA STROGONOFF

Escrito por lasrecetasdepepe 10-11-2017 en carnes. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 comensales

500 g. de carne de ternera picada.

250 g. de quinoa roja

250 g. de quinoa blanca

1 cebolla dulce.

2 cdas. de salsa de tomate frito.

2 cdas. de mantequilla.

250 mls. de nata para cocinar

1 cda. de mostaza. 

1 cda. de pimentón dulce o picante al gusto

125 mls. de vino blanco o tinto

125 mls. de caldo de carne o ave.

sal

pimienta molida

Preparación:

En una sartén calentamos la mantequilla y freimos la cebolla muy picada salpimentada. Añadimos la carne y sofreimos un poco hasta que pierda el color rosado. Le agregamos el vino y el caldo de carne y dejamos hervir. cuando haya reducido le agregamos la salsa de tomate y el pimentón y seguidamente la nata y la cucharada de mostaza. Dejamos que hierva hasta que espese a nuestro gusto. 

Mientras cocemos la quinoa siguiendo las instruccines del fabricante.

Emplatamos y podemos decorar a nuestro gusto. Yo le he puesto unas hojas de rúcula.

Y a disfrutar. 

POLLO AL CAVA

Escrito por lasrecetasdepepe 01-11-2017 en carnes. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 comensales

1 pollo a ser posible campero 

1 puerro grande sólo lo blanco

1 cebolla gorda

2 dientes de ajo

3 cdas. soperas de aceite de oliva virgen

1 cda. de mantequilla sin sal

125 mls. de nata de cocinar

500 mls. de cava semiseco

125 mls. de coñac

300 grs. de champiñones

zumo de 1/2 limón

sal y pimienta

Preparación:

Partimos el pollo en trozos grandes y salpimentamos. Doramos ligeramente en el aceite y la mantequilla. Retiramos y reservamos. Picamos el puerro, la cebolla y los dientes de ajo y pochamos bien sin que se doren. Echamos el cava, el coñac y el zumo de limón y dejamos hervir. ponemos en el vaso de la batidora y trituramos bien. Ponemos los trozos de pollo y los chsmpiñones ybdejsmos que hierva. Rectificamos de sal y ponemos la nata y dejamos a fuego lento a reducir. Para emplatar y servir podemos acompañar con unas patatas fritas y puerro frito crujiente.

Y a disfrutar.

LOMO ALIÑADO

Escrito por lasrecetasdepepe 13-09-2017 en carnes. Comentarios (0)




INGREDIENTES: 4 Comensales

12 filetes de lomo.

150 ml. de aceite de oliva virgen extra

1 cda. perejil picado. 

1 cda. de orégano.

1 cda. de cebolla en polvo.

pimienta negra molida y sal.

200 mls. de agua.

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite en una cazuela o sartén.

Salpimentamos los filetes de lomo y los doramos ligeramente en el aceite y reservamos en un plato. 

Una vez que tenemos todos los filetes de lomo dorados ponemos en la cacerola con el mismo aceite y aliñamos con el perejil, el orégano y la cebolla en polvo. 

Echamos el agua y dejamos hacer hasta que se reduce el agua. Debe quedar con el aceite.

Rectificamos de sal y pimienta.

Y a disfrutar.