Blog de Las Recetas De Pepe

ARROCES

ARROZ CON COSTRA

Escrito por lasrecetasdepepe 05-07-2017 en ARROCES. Comentarios (0)

Ingredientes:4 comensales

800 grs. de arroz tipo bomba

600 grs. de costilla de cerdo trozos.

250 grs. pechuga de pollo a trozos.

2 huevos. tamaño L.

100 grs. de guisantes congelados.

100 grs. de habas congeladas.

125. mls. de aceite de oliva virgen extra.

1 cda. de romero

1 cdta. de tomillo.

1 cdta. de colorante

1 pizca de pimienta molida.

4 dientes de ajo medianos.

1 tomate mediano maduro

1 cda. de perejil.

sal.

triple de caldo de pollo que de arroz.

Preparación:

En el aceite de oliva freimos las carnes y una vez doradas sacamos y reservamos. En ese aceite freimos los ajos muy picados echamos el perejil muy picado y el tomate y las hierbas ponos otra vez las carnes y echamos el caldo de pollo. Llevamos a ebullición y ponemos el colorante y rectificamos de sal. echamos los guisante y las habas dejamos hervir y echamos el arroz.

Hervimos a fuego fuerte 5 minutos y 10 a fuego lento.. encendemos el horno la parte de arriba y batimos los huevos. Ponemos el huevo batido por encima del arroz y metemos unos minutos para que cuaje el huevo batido.

sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos. 

Si queremos hacerlo individual lo ppndremos en moldes individuales.

y a disfrutar.

ARROZ CON ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES PORTOBELLO

Escrito por lasrecetasdepepe 17-05-2017 en ARROCES. Comentarios (0)

INGREDIENTES: 4 Comensales

6 alcachofas
200 grs. de arroz tipo bomba.
12 champiñones Portobello.
3 dientes de ajo medianos
1 diente de ajo mediano para el majado.
1 cda. de perejil fresco para el majado.
100 grs. de guisantes.
100 grs. de judías verdes.
100 grs. de garrofó o judías blancas
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra.
2 cdas. de salsa de tomate
1 litro y medio de caldo de carne o pollo.
1 cdta. de pimentón de la Vera
algunas hebras de azafrán o 1 cdta. cúrcuma
sal, pimienta.
1 chorizo tipo casero.
Preparación:
Limpiamos las alcachofas, los champiñones las judías verdes y troceamos. 
En una sartén ponemos a calentar el aceite y freimos los ajos. Doramos y reservamos en el mortero para hacer un majado. Añadimos las verduras en el mismo haceite de freir los ajos y mareamos un poco. 
Mientras hacemos el majado en un mortero con los ajos fritos y crudo y el perejil, sal y pimienta. 
Picamos el chorizo y sofreimos con la verdura. Añadimos el pimentón y ponemos el arroz y mareamos 5 minutos. Echamos la salsa de tomate rectificamos de sal y añadimos el caldo y las hebras de azafrán, por último añadimos el garrofó cocido o las alubias. Hervimos 5 min. a fuego fuerte  y diez a fuego lento. dejamos reposar 5 minutos. 
Y a disfrutar.