Blog de Las Recetas De Pepe

Recetas para el dia a dia

Elaboración Tradicional

QUINOA ROJA Y BLANCA CON TERNERA EN SALSA STROGONOFF

Escrito por lasrecetasdepepe 10-11-2017 en carnes. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 comensales

500 g. de carne de ternera picada.

250 g. de quinoa roja

250 g. de quinoa blanca

1 cebolla dulce.

2 cdas. de salsa de tomate frito.

2 cdas. de mantequilla.

250 mls. de nata para cocinar

1 cda. de mostaza. 

1 cda. de pimentón dulce o picante al gusto

125 mls. de vino blanco o tinto

125 mls. de caldo de carne o ave.

sal

pimienta molida

Preparación:

En una sartén calentamos la mantequilla y freimos la cebolla muy picada salpimentada. Añadimos la carne y sofreimos un poco hasta que pierda el color rosado. Le agregamos el vino y el caldo de carne y dejamos hervir. cuando haya reducido le agregamos la salsa de tomate y el pimentón y seguidamente la nata y la cucharada de mostaza. Dejamos que hierva hasta que espese a nuestro gusto. 

Mientras cocemos la quinoa siguiendo las instruccines del fabricante.

Emplatamos y podemos decorar a nuestro gusto. Yo le he puesto unas hojas de rúcula.

Y a disfrutar. 

POLLO AL CAVA

Escrito por lasrecetasdepepe 01-11-2017 en carnes. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 comensales

1 pollo a ser posible campero 

1 puerro grande sólo lo blanco

1 cebolla gorda

2 dientes de ajo

3 cdas. soperas de aceite de oliva virgen

1 cda. de mantequilla sin sal

125 mls. de nata de cocinar

500 mls. de cava semiseco

125 mls. de coñac

300 grs. de champiñones

zumo de 1/2 limón

sal y pimienta

Preparación:

Partimos el pollo en trozos grandes y salpimentamos. Doramos ligeramente en el aceite y la mantequilla. Retiramos y reservamos. Picamos el puerro, la cebolla y los dientes de ajo y pochamos bien sin que se doren. Echamos el cava, el coñac y el zumo de limón y dejamos hervir. ponemos en el vaso de la batidora y trituramos bien. Ponemos los trozos de pollo y los chsmpiñones ybdejsmos que hierva. Rectificamos de sal y ponemos la nata y dejamos a fuego lento a reducir. Para emplatar y servir podemos acompañar con unas patatas fritas y puerro frito crujiente.

Y a disfrutar.

BACALAO EN SALSA DE PIQUILLOS

Escrito por lasrecetasdepepe 26-10-2017 en PESCADOS. Comentarios (0)



Ingredientes: 4 comensales

800 grs. Bacalao ya desalado

200 grs. de pimientos del piquillo ya asados y limpios.

100 mls. de fumé o caldo de pescado.

1 cebolla mediana o 1/2  si es muy grande

2 dientes de ajo 

100 mls. de nata para cocinar

pimienta molida

4 cdas. de aceite de oliva v.e.

sal al gusto. 

Preparación:

En una cacerola ponemos el caldo de pescado o fumé y dejamos hervir. Reservamos hasta tener la salsa de piquillos. 

En una cacerola ponemos el aceite de oliva y calentamos ligeramente. Picamos la cebolla y los ajos en láminas y los vamos pochando en el aceite de oliva salpimentados. Una vez que tengamos bien pochado añadimos los pimientos del piquillo en trozos y rehogamos unos minutos. Añadimos la nata de cocinar y cuando ya está rehogado trituramos todo muy bien con la batidora. Ponemos los trozos de bacalao y añadimos caldo o fumé de pescado para cocinar el bacalao. Lo tendremos según el grosor del bacalao. Podemos servir con unos piquillos enteros salteados y unas patatas asadas o cocidas.

Y a disfrutar.

ROSCOS DE NARANJA FRITOS

Escrito por lasrecetasdepepe 18-10-2017 en Repostería. Comentarios (0)




Ingredientes: 12 o 14 roscos

1 huevo tamaño L

Harina de fuerza la que admita.

75 mls. de aceite de girasol

75 mls. de zumo de naranja natural

75 gs. de azúcar blanquilla

1 sobre de levadura Royal o similar

1 sobre de gaseosas de cada color 

ralladura de una naranja. o 1/2 a gusto

yo le he puesto de una naranja grande.

azúcar y canela para emborrizar o azúcar solo según os guste.

Preparación:

En un bol ponemos el huevo y el azúcar y batimos hasta que blanquee.

Añadimos el zumo de naranja y batimos para que se incorpore bien y a continuación el aceite y la ralladura de naranja.

Una vez mezclado todo ponemos harina a poquito para no pasarnos, y vamos mezclando bien con una cuchara y vamos viendo como va quedando la masa. Antes de poner toda la harina echamos la levadura y los sobres de gaseosas. 

La masa se va endureciendo y habrá que amasar con las manos. Ojo de no pasarnos de harina. debe quedar una masa algo pegajosa. Dejamos reposar en el frio 1/2 hora y pasado este tiempo ya podemos formar los roscos. Os recomiendo untaros los dedos con aceite para que no se os pegue la masa. Con esta masa salen de 12 a 14 según el tamaño que querais. 

Preparamos abundante aceite de girasol para freir los roscos y los freimos con el aceite caliente pero no muy alta la temperatura para que no se nos queden crudos por dentro. (El temido pollo)

Vamos sacando sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y los pasamos por azúcar con canela o azúcar sólo. (Según os guste)

BIZCOCHO CASERO

Escrito por lasrecetasdepepe 29-09-2017 en Repostería. Comentarios (0)




INGREDIENTES:

4 Huevos M

1 yogur

1 y 1/2  medida de yogur de azúcar

1 medida de yogur de aceite girasol

2 medidas de harina de trigo normal

1 medida de maizena

1/2 sobre de levadura Royal o similar

1 chorrito de esencia de limón o ralladura

1 chorrito de esencia de vainilla

azúcar glas para decorar.

molde de 24 cms.

Preparación:

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen. Añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo. 

Echamos las esencias de limón y vainilla y batimos. 

Tamizamos las harinas con la levadura o impulsor y añadimos poco a poco. Mezclamos con movimientos envolventes hasta que se mezcle bien. 

Muy importante no batir mucho para que no se endurezca la masa. 

Untamos el molde con mantequilla y harina y llevamos al horno precalentado a 180°C. durante 30 min. aprox. En mi horno 30 min.

Sacamos del horno y desmoldamos dejamos enfriar y decoramos con azúcar glas.

Y a disfrutar.