Blog de Las Recetas De Pepe

Recetas para el dia a dia

Elaboración Tradicional

PATATAS CON CABALLA Y VERDURASw

Escrito por lasrecetasdepepe 27-03-2018 en GUISOS. Comentarios (0)


Ingredientes: 4 comensales

500 mls. de fumét de pescado y mariscos

2 Botes grandes de patatas cocidas

3 latas de caballa en aceite a ser posible de oliva.

2 pimientos rojos grandes asados 

200 g. de mejillones limpios congelados

100 g. de gambas peladas y congeladas

100 g. verduras para paella congeladas

50 g. de habas baby congeladas

2 cdas de salsa de tomate

2 dientes de ajo y perejil para el majado

1 pizca de pimienta y sal.

1 pizca de azafrán o colorante 

Preparación. 

Partimos de la base de un buen fumet de pescado y mariscos al que añadimos la salsa de tomate y el majado de ajo y perejil. Ponemos a hervir y añadimos las verduras, los mejillones y las gambas y cocemos ligeramente. Agregamos las patatas y el pimiento rojo y al final las caballas con un poco del aceite de la misma conserva. Dejamos hervir. Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario y a disfrutar. 


PASTAS Y ARROCES

Escrito por lasrecetasdepepe 12-03-2018 en PASTAS. Comentarios (0)




Ingredientes: 4 comensales

400 g. de fideos de arroz

200 g. de gambas o camarones.

200 g. de carne de mejillones

100 g. de pimiento verde cortado en tiras

100 g. de pimiento rojo cortado en tiras.

100 g. de zanahoria cortada en tiras

100 g. de cebolla coetada en Juliana

1 cda. de salsa de soja suave baja en sal

1 cda. de salsa de ostras.

sal

2 cdas. de aceite de oliva virgen extra.

ALCACHOFAS CON HABAS Y GUISANTES EN SALSA DE GAMBAS

Escrito por lasrecetasdepepe 08-03-2018 en VERDURAS. Comentarios (0)

ingredientes: 4 comensales

12 alcachofas

200 g. de habas 

200 g. de guisantes.

200 g. de gambas

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo medianos

2 cdas. de aceite de oliva virgen extra

zumo de limón

sal

1 cda. de maicena

Preparación:

Limpiamos las alcachofas y cocemos con agua, sal y zumo de limón y reservamos.

Picamos la cebolla y los ajos y freimos con el aceite de oliva. Una vez frita la cebolla añadimos las habas peladas y algunas repeladas y los guisantes. Cuando lo tenemos tierno añadimos las gambas y sofreimos un poco. Añadimos las alcachofas y la cucharada de harina de maiz desleida en un poco de agua. Ponemos un poco del caldo de cocer las alcachofas y dejamos espesar la salsa.

Rectificamos de sal. 

Y a disfrutar.

COSTILLAS CARNOSAS A LA MIEL

Escrito por lasrecetasdepepe 05-03-2018 en carnes. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 comensales

1 kg. de costillas de cerdo

1 cebolla grande.

1 tomate maduro grande.

1 pimiento verde 

4 o 5 dientes de ajo.

2 hojas de laurel.

unos granos de pimienta negra.

2 clavos de olor.

1 cda. de pimentón.

4 cdas. de aceite de oliva virgen extra.

250 mls. de vino blanco.

125 mls. de caldo de carne.

1 ramillete de perejil.

2 cdas. de miel.

1 cda. de jugo de Maggi

1 cda. de salsa inglesa

sal 

colorante. 

1 cda. de Maizena.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en una cacerola menos la miel y la maicena. Dejamos que se cocine hasta que esté tierna la carne. Añadimos la miel y la maicena para engordar la salsa  dejamos reposar. 

Podemos acompañar con unas patatas fritas o verduras. 

Y a disfrutar.

ALITAS DE POLLO PICANTES

Escrito por lasrecetasdepepe 04-03-2018 en carnes. Comentarios (0)

Ingredientes: 4 comensales

8 alitas de pollo medianas
1 taza de harina de trigo
1 taza de copos de patata.
1 cda. de pimentón picante.
1 cda. de pimienta de cayena.
1 cdta. de sal
1 cdta. de cominos molidos. 
2 huevos. 
aceite para freir de semillas
sal al gusto.
Preparación: Lavamos bien las alitas ya cortadas y cocemos ligeramente con agua y sal. Escurrimos, secamos y reservamos.
Preparamos en un bol la mezcla con los huevos y las especias y un poco de harina. En otro bol ponemos la harina con los copos de patata y mezclamos bien.
Pasamos las alitas por la masa del huevo y especias y enharinamos con la harina y los copos de patata y repetimos esta operación por lo menos dos veces y freimos en el aceite caliente. Sacamos y ponemos a escurrir sobre papel de cocina.
Y a disfrutar.